Куриные желудочки

[saaratnefesh]

Как готовить куриные желудочки, чтобы они были мягкими?
Недавно ела такие, но они из кейтеринга. А у меня такие мягкие ни разу не получались.
В чем секрет? Надо варить пять часов? Добавлять что-то?

Comments

[tashka-talmon.livejournal.com]

Долго варить, часа 3.

[saaratnefesh.livejournal.com]

Ага, ну в следующий раз попробую.

[slavalla.livejournal.com]

да или скороварка(я второе использую)

[saaratnefesh.livejournal.com]

Скороварки нет, но поварю подольше.

[dosit.livejournal.com]

много лука - слегка притушить
положить почищенные желудки
залить кипятком, чтобы покрыло
тушить под крышкой на маленьком огне часа 3-3.5, время от времени мешая и подливая воды (желательно, горячей). обожаю....
в конце можно накидать туда порезаных овощей...

[saaratnefesh.livejournal.com]

Понятно. В общем, не торопиться.

[dosit.livejournal.com]

а каковы они в чолнте... мммммммм....

[saaratnefesh.livejournal.com]

Да, любопытно попробовать. Жаль, только, я летом чолнт не делаю.

[dosit.livejournal.com]

ну да, это такое, зимнее :) :) :)
а пупки с пюре... и можно еще соус загустить слегка мукой...

[saaratnefesh.livejournal.com]

В общем, надо будет их на шабат сообразить.

[dosit.livejournal.com]

ага, и гурманисто, и бюджетно. прелесть, а не блюдо

[saaratnefesh.livejournal.com]

Только муторно их чистить.
Пробовала покупать индюшачьи, они крупнее и их быстрее чистить. Но они немного менее вкусные.

[dosit.livejournal.com]

а ты их порежь меленько. и перчика английского с лаврушкой...

[saaratnefesh.livejournal.com]

Так они же не такие вкусные, как куриные.

[dosit.livejournal.com]

ну, не настолько прям. мне все равно нравятся :) :)

[saaratnefesh.livejournal.com]

Да, особенно если неохота готовить - с ними меньше возиться.

[kashura.livejournal.com]

В чолнт их нормально будет.

[saaratnefesh.livejournal.com]

Тогда уж точно разварятся и будут мягкими. )))

[mama-marianna.livejournal.com]

я долго варю. и у нас они после кашеровки бывают ужасно соленые - намного солонее мяса. поэтому варю по часу и каждый раз сливаю воду, кипячу в новой (т.е. сильнее вывариваются) а уже когда мягкие - тогда тушу с обжаренным луком

[dosit.livejournal.com]

вот, кстати, не солить, да... а про слить воду - хороший совет, сделаю в след. раз :)

[chichikdachik.livejournal.com]

У меня проблем не было, потому что варила в скороварке часа полтора. Ну а потом уже жарила лук и так далее. Еще когда-то ела их в томатном соусе с картошкой, тоже очень вкусно. Можно и с грибами.
Но варятся они долго.

[saaratnefesh.livejournal.com]

Ну, наверное в скороварке по-другому получается.
Я их в томатном соусе с луком делала. Но они не особо мягкие были.

[chichikdachik.livejournal.com]

Неее, в скороварке их только отваривают долго. А потом сливают и все остальное делается как хочешь.

[saaratnefesh.livejournal.com]

Да, ясно.