Бурекасы

[saaratnefesh]

Очень вкусное и не очень сложное блюдо. Слоеное тесто нарезается вот так, как показано на фото, сверху мажется яйцом и посыпается такими черными зернышками (кецах). Не забыть поставить в горячую духовку и испечь до готовности.

Тем временем жарится лук, кидаются мороженые грибы и отваренные и почищенные куриные желудочки (в данном случае - индюшачьи). Добавляется немного воды. В конце добавить муки, разведенной в небольшом количестве воды для густоты. Приправы по вкусу.

Comments

[chichikdachik.livejournal.com]

Очень красиво получилось! Прямо произведение искусства!
Только я больше сумсум люблю, но это не принципиально.
Жаренный лук с грибами - это замечательно. А вот ни сердечки, ни желудочки я не ем. Кстати, как желудочки на иврите?
И как это есть? Посыпать на бурекасы или просто вприкуску?

[saaratnefesh.livejournal.com]

Почему "посыпать". Это же подливка, ей надо поливать. )))

Можно и без желудочков , их зовут куркеваним. С грибами и луком тоже нормально.

[chichikdachik.livejournal.com]

Ну вот, я так и знала. Никакие это не желудочки!!! Куркеваним - это пупОчки!!! И всю жисть ими были!
Я их когда-то часто делала. Правда, с ними возьня, вычищать надо, чтобы случайно в складках желчь не осталась. Да и варятся они долго, чтобы не были твердыми. Но я их в скороварке варила.
Я лет 30 назад работала в одной конторе, так рядом была забегаловка, в которой очень вкусно готовили куриные пупочки в томатном соусе и подавали их с пюре. Несколько раз я себя баловала и во время обеденного перерыва ходила туда поесть. До сих пор помню, что было вкусно.

[saaratnefesh.livejournal.com]

Анатомически, насколько я знаю, у кур нет пупков. Это именно желудочки. Там часто даже остатки пшеничных зернышек бывают.
В томатном тоже можно. Но с куриными мне стало лень, очень уж долго их чистить. А индюшачьи хоть чуть менее вкусные, но зато их почистить раз и готово.